初秋　初雁

「雁」が北から渡ってくると秋。
9月になると、和菓子にも「初雁」が登場します。

わらび粉に黒糖が練りこんであり、ゆりねをほんのり甘く煮て
潰れんようにやさしくやさしく混ぜてあります。

甘みは極限まで抑えてあります。
他に何も加えずシンプルそのもの！
やわやわの優しいお味。これからの秋の気持ちの良い柔かくかぐわしい季節の空気を
形にしたら、こんなのかなと言うお菓子です

お気に入りの渋ーい紬のお単衣を着て
美味しいお煎茶かあっさり目のお抹茶で戴くと
何より心地よい空間にほっこりほぐれます。

堺町丸太町下がる
松屋常盤さんの「初雁」

松屋常盤さんは、「味噌松風」が有名。

こちらも私の小さいときから変わらないお味。
白味噌の香ばしい焼き目にケシの実が散らしてあります
値段もお安くてお使いもんにすると上げるほうも
貰う方も気兼ね無しの一品。